12-39 달콤한 나의 캐나다

12-39 박용일, 달콤한 나의 캐나다, 페이퍼북, 2011. **

 

p32 메이플시럽은 캐나다 원주민들에 의해서  처음 발견되었다고 한다. 이들은 기나긴 캐나다의 겨울을 천막 안에서 건조된 육류와 생선만을 먹고 살아야 했었기에 비타민 C가 턱없이 부족했다. 때문에 원주민들은 봄이 되면 단풍나무 줄기에 상처를 내어 목재 주걱을 매단 후 이를 타고 흘러내린 수액을 모아 토기에 넣고 불을 쬐어 바짝 졸여 먹곤 했다는데 이것이 바로 메이플시럽의 시초라고 한다.

 

p45 당근의 영양; 당근은 '채소의 왕자'라 불릴 정도로 많은 영양소가 함유되어 있는데 그 중 비타민 A, B1, C, 카로틴, 철분, 칼슘, 식물성 섬유 등이 풍부하다. 특히나 팩틴 이라는 식물성 섬유가 함유되어 있어 위장이 나쁜 사람에게 좋고 혈액의 흐름을 원활하게 하여 피로 회복에도 도움을 준다.

 

p51 오래된 책 잘 보관 하는 법---하나, 주변의 습기를 제거한다; 습기는 종이를 덮고 있는 코팅을 벗겨지게 하거나 약하게 만드니 이럴 때 책 주변에 습기 제거제를 함께 놓아두면 종이에 스며드는 미량의 습기를 제거할 수 있다.  둘, 많은 양의 직사광선을 피한다.; 햇빛에 직접 노출된 책은 쉽게 부석거리거나 얇아지는데 이런 직사광선을 피해 책이 놓인 위치를 창문과 등지도록 배치하거나 유리문 또는 덮개가 있는 책장이나 선반에 보관하는 것이 효과적이다.   셋, 공기에 노출되는 것을 막아준다.; 책의 겉 표지는 많은 면적이 쉽게 공기에 노출되어 있기 때문에 내지보다 변색이 빨라 질 염려가 있다. 때문에 겉표지는 비닐커버나 도톰한 종이로 한번 씌워주는 것이 변색으로부터 보호하는 일이다.

 

p64 브리치즈와 두부샐러드

1. 거즈에 두부를 넣고 물기를 짜내어 으깬다.  2. 볼에 브리치즈를 넣고 나무주걱으로 으깬 후 으깬 두부를 넣어 소금과 통후추를 넣고 섞는다.  3. 으깬 재료에 빵 가루를 조금 넣고 얇은 타원형으로 빚는다.  4. 밀가루를 묻힌 후 달걀을 풀어 입힌다.  5. 달걀을 입힌 위에 빵 가루를 입혀 팬에 노릇하게 튀긴다.  6. 발사믹 식초, 올리브유, 파르메산 치즈가루, 소금, 통후추를 약간씩 섞어 소스를 만든다.  7. 잎 채소와 토마토를 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰고 소스에 버무린다.  8. 그릇에 준비된 커틀릿과 채소를 가지런히 담아내면 완성

 

p107 구아카몰 소스

퀘사달라나 화이타 등이 멕시코요리에 주로 사용되는데 살사소스나 다진 칠리고추들을 곁들여 만들면 매콤한 맛이 첨가되어 비릿한 해산물이나 느끼한 육류에 곁들이면 특유의 멋드러진 궁합을 느낄 수 있다.

재료; 아보카도 1/2개, 생크림 1/5컵, 레몬즙 1 큰 술, 소금, 흰 후추 약간

1. 아보카도는 잘 익은 것으로 준비하여 반을 갈라 씨를 제거한 후 믹서에 넣어 곱게 간다.  2. 으깬 아보카도를 생크림과 함께 볼에 넣어 잘 섞은 후 레몬즙, 소금, 흰 후추로 양념한다.

 

p150--

캐나다의 인기있는 4대 커피브랜드

  1.  SECOND CUP; 커피품질이 고급스럽다. 인테리어는 컨트리풍과 모던한 스타일을 믹스매치시켰고 황색과 갈색이 조화를 이루어 편안하고 부드러운 분위기가 난다.  Caffe Americano(Small $1.70)는 향이 강하지 않으며 중간 정도의 농도로 목넘김이 편안하다. 이곳의 인기메뉴는 White Mocca(Small $3.45)와 Vanilla Bean Latte(Small $3.45)인데 차가운 것보다는 따뜻하게 마시는 편이 커피 맛도 부드럽고 그윽한 향도 더 느낄 수 있다.

  2. STARBUCKS COFFEE; 인테리어는 녹색과 흰색을 기본으로 편안하면서도 세련된 느낌을 주고 시각적으로도 강한 인상을 준다. ... 이곳의 야외테라스는 무척이나 인기가 좋다. Caffe Americano(Small $2.0)는 맛이 굉장히 진하고 깔끔한데 가장 인기 있는 커피 역시 이것이다.

  3. TIM HORTONS;인테리어는 세련된 느낌보다 편안한 분위기 연출에 중점을 두었는데 붉은 색과 갈색의 조화를 이룬 실내가 인상적이다. regular Coffee(Small $1.40)는 쓴맛이 강한 반면 향이 많이 나지 않는다. ......인기메뉴는 역시 달달한 Ice cappuccino(Small $1.79)이다.

  4. GOOD EARTH; 이곳은 간식류 보다는 브런치 메뉴나 한 끼의 식사가 될 만한 수프, 샌드위치, 프라이드라이스 등의 음식들이 다양하게 구비되어있다. 인테리어는 전체적으로 갈색과 아이보리색이 조화를 이루고 있어 고급스러우면서도 클래식한 분위기가 난다. 기본적인 Caffe Americano($2.25)는 향이 많지 않지만 굉장히 진하고 뒷맛은 쓴 편이다. 특이한 점은 small이나 Extra Large까지 가격이 모두 같다는 것이다. 인기메뉴는 Caffe Americano($2.25)와 Cafe Latte(Medium $3.35)이다.

 

p193 맛있는 음식을 즐기며 일과를 시작하는 것만큼 행복한 일도 드물다. 그것이 단지 이른 아침 우유 한 잔에 지나지 않을지라도, 한 끼의 아침 식사로 하루가 즐거워진다면 그것만으로 소중하고 가치 있다. 물론 이렇게 취향에 맞는 음식을 찾아 즐기는 일은 말할 것도 없을 것이다.